1、材料:海蜇皮500克,葱花10克,精鹽2.5克,味精4克,白糖2.5克,白醋1克,麻油25克,生菜油50克。
2、海蜇皮浸泡2小時,剝去黃衣,洗淨,切成稍粗的絲,用清水再漂洗二次,燒開水鍋,投入海蜇皮絲燙一下,撈出迅速用冷開水浸泡2小時,然後撈出瀝乾水分,裝盤。
3、生菜油、麻油入鐵鍋燒至八成熱,倒入盛大有葱花的碗內,製成葱油,加入鹽、味精、糖、白醋,拌勻,盛入海蜇皮絲盤裏,拌勻即可。