做饅頭揉麪的技巧 做饅頭怎麼揉麪

1、酵母、麪粉、水的比例大約是0.5：50：20，略多略少都沒關係，麪粉的不同用的水量也不一定。水注意不要多，可以一點點加直到合適。

2、38度左右温水把酵母和白糖化開，感覺暖暖的不燙手，燙手就能燙死酵母。糖量看自己口味，我放糖主要是利於酵母活躍，少放點沒味，要甜饅頭的多放。放置幾分鐘，準備麪粉。

3、盆裏放上適量麪粉，一斤麪粉大約夠2到3個人吃（加配菜），麪粉中間弄個洞，把酵母水慢慢倒進去一邊用筷子攪，麪粉和水結在一起，到盆裏乾麪粉不多時，用手揉。一開始可能粘手，不要着急加麪粉，把盆裏乾粉利用起來，乾粉不夠用手沾一點麪粉慢慢揉。

4、邊揉邊把盆邊的粉刮到麪糰上，水少的話要一點點加到麪糰中間，揉進去，用手指把面折起，用手掌根部肉最多的地方往下按，切忌一次性倒太多水。累了搓搓沾手上的面。

5、最後手上乾淨，盆也乾淨，麪糰表面光滑時（三光），就揉好了。