陝西有名的麪食 陝西有名的麪食詳解

1、biang biang面

這是一種手工擀制，寬似褲帶的麪條，長二尺有餘，調以各色臊子、油潑辣子，香饞誘人，關中農村婦孺皆知，家家會做，人人喜食。

2、油潑扯麪

扯麪是關中地區的傳統麪食小吃，陝西八大怪之一，寬如褲帶。麪條在開水中煮熟，先配上葱花、肉絲、花椒粉、鹽等配料，再撒上一層厚厚的辣椒麪，滾沸的油鍋裏舀出幾乎一勺花生油，猛地澆潑在辣椒麪及麪條上。麪條經油潑燙，表皮焦黃，食時焦辣香脆柔韌兼而有之。

3、臊子面

岐山臊子面具有3000年的歷史，最早始於周代。製作時以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黃花、木耳，烹湯澆面而成。岐山臊子面以“薄、盤、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特點而聞名遐邇。

4、澄城手撕面

澄城手撕面原名撅面，現名手撕面，是一道美味可口的特色麪食小吃.用手撕出來的面勁道爽滑、具有彈性，跟平時用機器或者刀弄出來的截然不同。