煎炸的精選

1、在煎炸食品，尤其是油炸的時候，最好的油是椰子油。相關研究報告表明，即使在連續八小時的油炸之後，椰子油的質量仍然保持不變，椰子油中含有超過90％的飽和脂肪，這使它能夠抗氧化。2、橄欖油也...

1、材料：小黃魚300克、香葱10克、生薑、食用油。2、將小黃魚去除內臟和鰓、洗淨；葱白洗淨切段、葱葉切絲；姜洗淨、部分切片、部分切末。3、往鍋內倒油、燒熱、調中火、逐條下入小黃魚、炸...

1、材料：馬頭魚一條，粗海鹽適量，生薑，香菜或葱花少許。2、馬頭魚一條，剖洗乾淨後，用粗海鹽均勻抹上後醃四小時以上。3、醃好的馬頭魚再洗淨，用廚房紙抹乾，平底鍋放油燒熱後下魚，魚剛下去時不要...

1、原料：帶魚適量、葱、姜、鹽、白胡椒粉、料酒、孜然辣椒粉、熟白芝麻等適量。2、帶魚三條，去頭去尾，去除內臟，清洗乾淨。3、剪掉側邊多餘的邊，把魚皮輕輕刮掉。4、帶魚切段，放葱姜，料酒，白鬍...

1、主料：小毛魚乾、鮮青椒、乾紅椒、鹽、味精、料酒、葱、姜、糖、食用油。2、炒鍋上火倒油，油燒熱後倒入毛魚乾炸一下。3、待炸到微黃時就可以了，把炸好的魚乾裝盤待用。4、炒鍋倒底油爆...

1、首先對於炸完食物後的剩油我們在再次使用之前必須將其進行沉澱，然後可以用炸完食物後的剩餘油來做大包子或者餃子餡。2、其次對於炸完食物的剩餘油我們還可以用來炒菜，當然在炒菜之前...

1、草魚300g，蒜頭5小顆，薑片5片，芝麻適量，鹽適量，料酒2湯勺，生粉1小勺，醬油適量。2、將草魚洗乾淨，放入盤中，加入鹽、料酒、醬油、生粉攪拌均勻。3、用保鮮膜包住，放入冰箱冷藏20-30分鐘。4、蒜...

1、材料準備：極好的辣椒麪，白胡椒粉，五香粉，白芝麻，鹽，混和後放進一個不害怕燙的器皿裏。肯定是辣椒麪數最多，其他是調料酌量。2、燒一鍋滾油（油要起煙），熄火，靜放1-3分鐘（減温，重要）。以後將滾油緩...

1、減脂不適宜吃煎炸的食物，比如炸薯條、烤肉串、炸油條、煎帶魚等，還是儘量避免一些。2、因為這樣的烹調方法做出來的食物熱量會比較高，在減肥過程當中這樣油膩的食物儘量不要吃。除此之...

1、煎炸肉類可致癌，鹹魚、鹹肉、香腸、火腿等食品，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。正確的食用方法是：把鹹肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒製鹹薰食物...

1、鯪魚，香葱、薑片、生抽適量。2、首先把鯪魚內臟清理乾淨，不用去魚鱗，鯪魚的魚鱗非常軟，帶魚鱗煎炸，魚就炸的很完整。3、開火，放2勺豬油進去，等豬油融化完，就把鯪魚擺下去用中火炸煎，炸4分鐘...

1、原料：鯽魚300克。調料：油15克，葱花5克，姜5克，鹽2克，胡椒粉1克，料酒少許。2、鯽魚去鱗、內臟後洗淨瀝乾水，切塊。3、鍋燒熱後，先用生薑片塗抹鍋底，這樣煎魚時不太容易粘底。4、待油燒至七成熱，...

1、鰍魚洗淨瀝乾水,鍋燒火將活鰍魚快速倒入鍋裏立馬蓋上蓋子幾分鐘後鰍魚被燙死了。2、打開鍋蓋加油來慢慢炸,煎炸至兩面金黃色但是別炸焦。3、煎炸好後放入生薑、鹽、蠔油、生抽、蒜...

1、把雞腿洗乾淨，在案板上正反面都劃兩刀。2、把鍋里加入水，切好的薑片，料酒，雞腿，還有些許鹽，鍋開後把雞腿煮個4，5分鐘就熟了，撈上來，沖洗一下，控控水，放入盤子裏。3、把放入盤中的雞腿塗點小麥...

1、花生油。因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高温下最穩定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。2...

1、平時吃剩下的油要妥善保存，不可久置（夏天最好密封好放入冰箱冷藏）。夏天最好三五天內就用完，也不要再用它炸東西。2、儘快炒菜什麼的用完。油脂不能反覆加熱，否則會產生致癌物質。這是常...

1、食材：排骨500g、醃料100g、水130g、漿料100g。2、將凍上的排骨拿出來放到水盆裏用清水浸泡一下。3、取出來，用刀將排骨切成一段一段的形狀。4、切完之後，放置在一個碗裏空一空水。5、...

1、油炸食物和含油率搞得食材要超低温儲存，油炸食物的存儲要防止時間太長，既食的最好是一週內解決，把油炸食物防盜密封性的器皿中防止曝曬，放到無光陰涼的地方。不必將新油與舊油的食材放...

1、高熱高脂肪。油炸食物本身是高脂肪含量的食物，不利於消化，進而影響腸胃消化功能，造成脂肪在體內的堆積，會導致肥胖症的發生。2、衞生條件惡劣。油炸食品一般製作的原材料都是快壞或已經...

1、用油量不同，煎的油量較少，在鍋裏放少量的一點油，或在鍋裏刷一層油就行了，再把食物放進去，讓它熟透就可以了。炸的油量會比較多，有的甚至會用到一鍋的油，而且油要淹沒過被炸的食物，食物需要...

1、材料：2個雞蛋。2、將2個雞蛋打散。3、蛋液加200克水、少許鹽攪勻，過篩（時間比較緊張，那就不用過篩了，只是為了美觀）。4、過篩好的蛋液蓋保鮮膜。5、大蝦去殼、蝦線，洗乾淨待用（可以多放幾個...

1、小麥麪粉200克，打進一個雞蛋，五克發酵粉，兩克鹽，六十克温開水，拌和成絮狀物，搓成光潔的麪糊。2、將揉好的麪糊蓋上保鮮袋，醒面至二倍大。3、將發好的麪糰分為尺寸相同的包子皮。4、把分得...

1、備好食材，將肉和菜清洗乾淨，瀝水。2、將温水和麪粉倒入麪包機中，設置“和麪”功能。3、根據水的情況，適當加減麪粉量。將麪粉和成光滑的麪糰，放在保鮮膜或濕布上鬆弛15分鐘。4、期間，準備...

1、用料：火腿腸3根、鹽少量、辣椒油/油辣子各種調料適量。2、將火腿腸拆開，用刀斜切，可以切三面也可以切四面，不要太深。3、空氣炸鍋裏鋪一張油紙，防止下次做東西串味，也可不放。4、將火腿腸...

1、原料：刀魚適量、燒烤料適量、鹽適量、十三香適量、油適量。2、將刀魚切成長段，清洗乾淨，撒鹽和十三香醃製五分鐘備用。3、空氣炸鍋預熱，鋪上吸油紙，擺好刀魚，表面塗一層薄薄的油。4、撒上...