1、準備材料:雞 半個、花生油 少許、鹽 25克。
2、第一步將雞用清水洗乾淨,去頭和爪。
3、然後將雞放入開水中煮約三分鐘,進行焯水。
4、肉色變白,血末浮起,將雞肉撈出沖洗血水。
5、在沖洗好的雞上灑鹽,表面均勻抹鹽。
6、用繩子掛起,耐心等待醃製二十四小時。
7、24小時後,洗去鹽,用刷子刷上花生油,刷均勻。
8、刷好後將雞放入鍋中蒸二十分鐘,如下圖所示。
9、20分鐘後取出切塊,這樣鹹雞就已經完成了。