中餐點菜技巧 中餐點菜技巧是什麼

1、先要明確聚餐的人數、年齡、性別等構成，人多人少決定點菜多少，年齡和性別決定飲食習慣。

2、講究的是葷素搭配，有葷有素，葷菜中一般要包含禽類、畜類、海鮮類，當然如果只是家人聚餐，倒也沒必要這樣，如果沒有特別的忌口，可以點一些飯點的招牌菜。

3、素菜建議點一些清脆爽口的時鮮蔬菜，這個季節，菜薹、薺菜上市，可以點一些。簡單清炒，卻非常好吃，真是老少皆宜。

4、顏色上，要講究豐富一些，有紅綠相間，看着賞心悦目，才真正是色香味俱全。

5、湯必不可少，一般是飯前喝，所以要先點，一般是葷湯和素湯，夏天老鴨湯，冬天雞湯，也有人説過在飯點吃飯最好點一些原材料簡單的湯，比如西紅柿蛋湯之類的，原因你懂的。

6、有小寶寶在時，還要點一些適合他們的飯菜，比如雞蛋羹什麼的。有女性在場，可以點一些口味酸甜的。有老人時，點一些軟糯，易嚼的。