1、凍海鰻魚500克,油、葱薑蒜、鹽、醬油、料酒、糖、醋、雞精各適量。
2、冰凍鰻魚解凍,洗淨切塊備用。
3、起鍋熱油爆香葱姜蒜,稍煎鰻魚。
4、放醬油、料酒、糖和半碗水燜煮5分鐘。
5、收湯汁放醋、鹽和雞精調味即可出鍋。