1、青椒去籽切片,蒜薹切段,生薑、豬肝切片,往豬肝裏放入2g鹽,5ml生抽,白胡椒3克g,料酒10ml,攪拌均勻。
2、再加入生粉5克,充分攪拌均勻。鍋中倒入300ml油,油温六成熱時下入豬肝,表皮微白撈出。
3、料酒15ml,生抽2ml,糖2g,醋2ml,生粉2g,清水20ml配成醬汁。鍋中入底油,放入葱姜爆香,倒入蒜薹、青椒,放入調好的醬汁,再倒入豬肝,用適量的油提色翻炒均勻即可出鍋。