1、葱根燉小腸
材料:葱根半斤、豬小腸1斤、豬血6兩、酸菜適量、韭菜1小把、薑絲適量。調味料:胡椒適量、鹽適量。
做法:將葱根連頭洗淨、豬血切條、酸菜切絲、姜略拍一下備用,韭菜切段後先放入碗中備用。豬小腸川燙後切成小段,和葱根、姜、酒一起放入鍋中燉煮30分鐘,水滾後再轉小火熬煮。接着撈出葱根及姜,再加入豬血塊及酸菜絲先煮3分鐘,再加入鹽調味後盛入碗中。食用時再加入適量胡椒粉即可。
2、清燉豬小腸
主料:小腸適量。輔料:鹽適量、香葱適量、生薑適量、桂皮適量、八角適量、胡椒粉適量。
做法:小腸清洗乾淨。過開水去浮沫。再用清水沖洗後切段。放進電壓鍋里加清水,生薑,桂皮,八角。高壓40分鐘以上,小腸要燉爛了才好吃。燉好的小腸放鹽。再次燒開。撒上香葱,胡椒粉出鍋。
3、小腸豬血湯
材料:豬腸700 克,豬血250克,鹽2勺,茴香2個,香葉2張,桂皮少許,葱2根,姜3片,料酒3勺。
做法:小腸洗淨,鍋裏燒開放入小腸焯水2分鐘。小腸放入砂鍋加水和香料大火煮。煮開後加料酒,改小火煮1小時45分鐘,煮好後切段。豬血切塊,放入清水中。切好的小腸和豬血倒入砂鍋中煮3分鐘,加鹽即可。