1、滷牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋4條。調味品：滷湯1鍋，葱適當，姜適當，米酒適當。
做法：牛蹄筋先汆燙過，隨後衝淨泡沫塑料。放進沸水中，河面要未過牛蹄筋，加葱、姜、米酒，用壓力鍋煮約40分鐘。撈起來後放進滷湯中，文火滷約30分鐘，隨後歇火侵泡，待料汁稍涼時撈起來，就可以切成片服用。提醒：用壓力鍋煮較為省時省力，快速易軟，用一般的鍋要煮好長時間。
2、燒牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋250克。輔材：油菜心25克。調味品：白胡椒粉1克，生抽10克，姜5克，米酒10克，雞精1克，食用油25克，小葱5克，水澱粉1克。
做法：將生牛蹄筋放進小砂鍋裏，加3倍水，用慢火煮至八成爛時取下，預留；水澱粉放水20ml調成料汁；用熱鍋中煸油菜心，隨後將牛蹄筋、米酒、生薑片、生抽及原湯一起倒進；燒開後，加雞精及調準的料汁，熟後加白胡椒粉即成。
3、木瓜燉牛蹄筋
原料：木瓜30克，牛蹄筋300克，青菜頭100克。配料：料酒10克，姜5克，葱10克，鹽3克，雞精3克，雞油30克，胡椒粉3克。
做法：將木瓜洗淨，切片;蹄筋用油發透，洗淨，切3釐米長的段。薑切片，葱切段;青菜頭去皮，切3釐米見方 厚塊。將木瓜、蹄筋、青菜頭、料酒、姜、葱同放燉鍋內，加水1800毫升，置武火燒沸。再用文火燉煮45分鐘，加入鹽、雞精、胡椒粉即成。
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