1、準備用料。雜魚、白糖、料酒、生抽、紅燒醬油、豆鼓、郫縣豆瓣醬、姜、幹辣椒、葱、蒜。
2、雜魚洗淨瀝乾水分。
3、鍋中倒入油燒至六七成熱、放入小雜魚煎至兩面金黃後盛出備用。
4、鍋留底油燒熱,放入姜蒜、幹辣椒爆香。
5、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油、放入豆鼓。
6、放入煎好的小雜魚、加料酒、生抽和紅燒醬油
7、加一大碗水燒開轉中火繼續燉至七八分鐘。
8、湯汁差不多時加少許糖提鮮、關火。
9、撒上葱花出鍋!