怎樣蒸雞蛋糕好吃又嫩

蒸雞蛋糕要想做得好吃又嫩，需要注意以下幾點：

1. 選用新鮮的雞蛋：新鮮的雞蛋有更好的口感和蒸煮效果，所以選擇新鮮的雞蛋是關鍵。

2. 控制蒸煮時間：蒸雞蛋糕時間過長會導致蛋糕乾硬，時間過短則會導致蛋糕不熟。一般蒸煮時間控制在15-20分鐘之間，使用牙籤插入蛋糕中心，如果沒有粘液和麪糊，即可取出。

3. 選擇合適的蛋糕模具：蛋糕模具要選擇適合蒸煮的模具，表面要平整，以免蛋糕不均勻。

4. 使用低温蒸煮：將鍋中的水燒開後，將火調至中小火，控制水的沸騰不要太過劇烈，這樣可以保持蒸煮過程的均勻。

5. 加入適量液體：在蛋糕麪糊中加入適量的液體（如牛奶或鮮奶），可以讓蛋糕更加濕潤和嫩滑。

6. 控制蛋糕分量：控制每個蛋糕的分量，不宜過多或過少，這樣可以保證蛋糕蒸煮均勻。

7. 蛋糕模具加熱：將蛋糕模具加熱一下，可以讓蛋糕更加均勻地蒸煮。

8. 蒸煮前提前攪拌：在將麪糊倒入蒸鍋前，應該充分攪拌均勻，以避免出現結塊。

總的來説，蒸雞蛋糕要做好，關鍵是控制好蒸煮時間和火候，同時選擇合適的蛋糕模具和加入適量的液體。