雞蛋糕怎麼蒸嫩

要蒸出雞蛋糕嫩滑，可以採取以下步驟：

1. 準備好材料：雞蛋、白糖、低筋麪粉、牛奶。

2. 雞蛋打散，加入適量白糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖溶解。

3. 將低筋麪粉過篩，加入到雞蛋糊中，再加入適量牛奶，攪拌均勻，直到成為光滑的麪糊。

4. 靜置麪糊約10分鐘，讓麪糊休息，去除其中的氣泡。

5. 將麪糊倒入蒸碗或蛋糕模具中，稍微輕輕震動，使麪糊表面平整。

6. 打開水蒸鍋，將蒸碗或蛋糕模具放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋。

7. 開動蒸鍋，用中火或小火蒸煮，蒸約15-20分鐘，具體時間根據蒸鍋和麪糊的厚度而定。

8. 注意不要開蓋，防止蛋糕回縮。

9. 完成蒸煮後，用竹籤插入蛋糕中心，沒有粘附麪糊就表示熟透。取出蒸碗或蛋糕模具，待其冷卻後即可食用。

通過控制蒸煮的時間和火力，蒸出的雞蛋糕會更加嫩滑。