廣東及第湯的正宗做法

廣東及第湯是廣東傳統名菜之一，它的做法如下：

材料:
- 鮮蝦 200 克
- 雞茸 100 克
- 火腿丁 50 克
- 鱘魚翅或鱘魚鰾 50 克
- 雞蛋清 2 個
- 雞精 適量
- 鹽 適量
- 豬油 適量

步驟:
1. 將鮮蝦去除殼，留下蝦尾備用。將蝦剁成蝦茸備用。
2. 取一碗，將蝦茸、雞茸、火腿丁、鱘魚翅或鱘魚鰾放入碗中，攪拌均勻。
3. 將雞蛋清分兩次加入碗中，每次都要攪拌均勻，直到混合物變得粘稠。
4. 在混合物中加入適量的雞精和鹽，繼續攪拌均勻。
5. 取一小碗，將豬油加熱至融化，倒入混合物中，再次攪拌均勻。
6. 預熱蒸鍋，將混合物倒入蒸鍋中，用大火蒸約15分鐘至熟透。
7. 完成後將蒸好的及第湯取出，裝盤，再放上蝦尾裝飾即可。

這樣製作出來的廣東及第湯口感鮮美，香氣撲鼻，是一道非常有特色的廣東傳統菜餚。