湯種麪包的做法大全

以下是湯種麪包的做法大全：

材料：
- 熱水：100克
- 高筋麪粉：100克
- 酵母：3克

步驟：
1. 將熱水倒入碗中，加入高筋麪粉和酵母，攪拌均勻，用保鮮膜蓋住，放置室温下發酵約12小時，直到湯種發酵至雙倍大。

材料：
- 湯種：200克
- 高筋麪粉：400克
- 乾酵母：5克
- 細砂糖：30克
- 鹽：6克
- 牛奶：200克
- 黃油：30克

步驟：
1. 將高筋麪粉、乾酵母、細砂糖、鹽放入一個大碗中，攪拌均勻。
2. 加入牛奶和湯種，用手或廚師機攪拌成團。
3. 將黃油加入麪糰中，繼續攪拌至麪糰光滑、有彈性。
4. 將麪糰放在台面上揉搓幾分鐘，形成一個球狀。
5. 將麪糰放回碗中，用保鮮膜蓋住，放置室温下發酵1-2小時，直到麪糰發酵至雙倍大。
6. 將麪糰取出，排氣，然後分割成適當大小的小麪糰塊。
7. 將小麪糰塊搓圓，放在烤盤上，用保鮮膜蓋住，再次發酵30-40分鐘，直到小麪糰塊發酵至膨脹。
8. 預熱烤箱至180°C，將烤盤放入烤箱中，烤15-20分鐘，或至表面呈金黃色。
9. 將烤好的麪包取出，放在網架上晾涼。

温馨提示：
1. 湯種的發酵時間取決於室温，夏天時間可能會略短，冬天時間可能會略長。
2. 麪糰的發酵時間也取決於室温，可以用手指按壓麪糰，若麪糰回彈較慢，則表示發酵充分。
3. 可根據個人口味添加果仁、乾果等餡料。

以上是湯種麪包的做法大全，希望對你有幫助！