蒸麪包做法大全 蒸麪包做法教程大全

1、做法一

用料：新良日式吐司粉150克、雞蛋36克、牛奶60克、酵母2克、砂糖15克、鹽1克、黃油10克。

麪糰材料除了黃油之外的所有材料，用麪包機揉15分鐘左右加入室温軟化的黃油，再揉15分鐘，達到完全擴展階段。揉好的麪糰滾圓後，放入發酵盆裏，蓋保鮮膜發酵至2.5倍大。發酵好的麪糰移到揉麪墊上，輕拍麪糰排出氣體，分成6份。面胚揉圓後放入學廚咕咕霍夫模具裏面，開始二發。發酵好的胚子，表面蓋着保鮮膜，放入蒸鍋或者蒸箱，上汽後再蒸30分鐘。蒸好的麪包拿出來晾涼即可。蒸制的麪包特別柔軟，好吃不上火。

2、做法二

用料：麪粉250g、雞蛋2個、酵母3g、食用油20g、白砂糖3g、牛奶200g。

在麪粉中加入雞蛋、糖、酵母、牛奶和食用油。攪拌均勻後和成麪糰。在盤中抹油。放入麪糰進行發酵。將發酵好的麪糰放入鍋中。蒸15分鐘即可。

3、做法三

用料：高筋麪粉230克、牛奶100克、精細玉米粉30克、雞蛋液60克、玉米油25克、糖30克、鹽3克、酵母3克。

麪包內放入所有材料，先放液體材料，後放固體的粉類，最後放酵母。啟動麪包機的發麪程序，就是和麪半小時後自然發酵。每個劑子長城長長的長方形，寬和所用的模具款一樣，緊緊捲起。發好的麪糰取出排氣分割成5個小劑子，滾圓。依次把做好的面卷放進土司盒，如果模具不同可以選擇面劑子的數量。把模具保鮮膜蓋好，發酵約1小時，到2倍大的樣子，用保鮮膜蓋好，蒸鍋燒開水，放入模具，蒸40分鐘即可。