湯有哪些做法大全 3種湯的做法步驟

1、雞絲湯

原料：雞脯肉75克，火腿15克，冬菇15克，雞蛋一個（只用蛋清）、澱粉20克，精鹽3克，胡椒粉5克、清湯375克。

製作過程：將雞脯肉切成細絲，放入用蛋清、幹澱粉調的蛋糊內攪拌一下，然後放到滾水內稍燙一下，取出放在湯碗內；將火腿、冬菇分別切成細絲，連同清湯倒入鍋內，加鹽、胡椒粉，用旺火燒至湯沸後，衝入裝肉絲的湯碗內即可。

2、竹笙瓜湯

原料：絲瓜1條，竹笙2錢，蟹丸3兩，鹽1小匙。

做法：絲瓜削皮洗淨，切片。竹笙泡發後，去雜質及傘狀部分，只取捲筒狀部分，切寸段。 鍋內加4碗水煮開，加入竹笙、絲瓜及蟹丸，滾開後，轉小火續燜煮5分鐘，待絲瓜呈半透明狀，加鹽調味即成。

3、肉片粉絲湯

材料：牛肉100克，粉絲80克，蝦米25克，精鹽、黃酒、澱粉、味精、麻油各適量。

做法：牛肉切薄片，加澱粉、黃酒、精鹽和味精拌勻；鍋裏水滾後，先放牛肉片，蓋上鍋蓋略滾即加入用開水發好的粉絲，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右開蓋加精鹽、味精後再燒沸，盛入湯碗，淋上麻油即可。