椒鹽帶魚的家常做法 椒鹽帶魚怎麼做

1、食材：帶魚500克，小葱1根，蒜2瓣，姜10克，白胡椒粉2克，鹽1克，料酒1湯匙，生抽1湯匙，玉米澱粉2湯匙，麪粉1湯匙，油200克。

2、將買回的帶魚斬塊，剪掉魚鰭，去掉內臟和肚子裏的黑膜，在流水下反覆沖洗乾淨。

3、把處理好的帶魚放置於盆中，放入葱段，蒜瓣和薑片，並依次倒入食鹽，白胡椒粉，料酒，生抽，用手抓均勻後，醃製20分鐘去腥。

4、取一淺盤，倒入2湯匙玉米澱粉和1湯匙麪粉，攪拌均勻待用。

5、將醃好的帶魚放在澱粉上，兩面都均勻的裹上一層薄薄的澱粉。

6、鍋中倒油，油量不用很多，因為我們是分批次下去炸的，這樣會比較省油。

7、油温6成熱時，我們依次放入裹好粉的帶魚，先中火定形，然後改小火炸至兩面金黃後撈出。

8、將鍋中的油再燒熱些，把剛才炸好的帶魚再倒進去復炸一遍，然後撈出控油裝在盤中，撒上椒鹽即可。