1、材料:主料:赤小豆、低筋麪粉,輔料:水、酵母粉,調料:白砂糖、黃油。
2、紅小豆用清水泡12小時之後,用清水淘洗幾次,直到水變得清澈。
3、加水入高壓鍋30-40分鐘煮至軟爛。
4、炒鍋內加入黃油融化,將紅豆沙倒入炒鍋,加入糖大火翻炒。
5、紅豆沙逐漸變濃稠,轉中小火一直翻炒至濃稠成團即可。
6、晾涼後豆沙會變更稠,此分量一次用不完可以分裝後冷凍保存。
7、酵母加入温水中化開,分次加入麪粉中,揉成較光滑麪糰,蓋保鮮膜温暖處發酵2-3倍大。
8、發酵好的麪糰取一小塊,加入適量的可可粉,揉成可可麪糰(做熊貓豆沙包的眼睛、耳用)如做普通形狀豆沙包此步可省略。
9、將麪糰分割成均勻的面劑。
10、面劑擀成大約半釐米厚的麪皮,中間放上紅豆餡。
11、像包子一樣包好,收口處掐緊並衝下,整圓。
12、取可可麪糰,分別做成熊貓的耳朵,眼睛和鼻子,眼睛用小號裱花嘴壓出眼睛,刷子沾許水,把耳朵眼睛鼻子分別粘在包好的豆沙包上。
13、包好的包子排入籠屜內,每個包子之間需要有間隔,蓋上鍋蓋發酵至原來1倍大。
14、大火蒸開轉中火蒸15分鐘,關火後燜5分鐘再開蓋即可。