本菜的精選

近日大S老公在微博發佈了一組和老婆孩子游玩的照片，網友都驚呆了！這還是一個月前胖成豬的大S嗎？近日大S老公在微博發佈了一組和老婆孩子游玩的照片，網友都驚呆了！這還是一個月前胖成豬的大S...

1、炒牛肉片時，在炒之前，先用啤酒將麪粉調稀，淋在牛肉片上，啤酒中的酶發揮作用，能使蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。2、在炒魚片時，加些白糖，魚皮就不易溶爛。3、炒鱔魚片時，配一些香菜，可起...

1、鶏の水炊き（とりのみずたき）：雞肉汆鍋，有點像中國的小雞燉蘑菇的樣子，加入蔬菜，豆腐等和雞肉一起燉，湯很鮮美。2、親子丼（おやこどん）：親子丼是以雞肉、雞蛋、洋葱等覆蓋在飯上，再以碗盛裝而成...

1、生炒：生炒的基本特點是主料不論植物性的還是動物性的必須是生的，而且不掛糊和上漿。2、熟炒：熟炒原料必須先經過水煮等方法制熟，再改刀成片、絲、丁、條等形狀，而後進行炒制。熟炒的調料...

1、我們通常説的菜品成本，其實就是菜品的各種原料的價格加上燃料的價格的和。這裏麪包含：菜品的主料、配料以及調料等。在主配料上還要計算出原料的淨料率、熟製品的出品率這樣才能準確...

1、從市場上選購新鮮五花肉，厚度為3cm，肥瘦相宜為佳。紅燒肉地道的上海本幫2、切成3cm寬左右大塊，加入一勺醋用清水浸泡30分鐘。紅燒肉地道的上海本幫菜%3、鍋中置燒熱鍋，小火將薑片、香味...

1、老麪湯野菜，是草本植物石竹科麥瓶草屬麥瓶草的幼苗的俗稱，是黃河中下游地區(特別是河南、山東)老百姓愛吃的一種野菜。2、黃河地區有食用其野生幼嫩植株的習慣，嫩苗稱為麪湯菜，多以蒸食...

1、上海本幫菜是指上海本地的風味美食。20世紀初，上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個地方風味，上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜等，而對本地風味，則稱為本幫菜。上海本幫菜鮮明特點是：濃油赤醬。2、...

1、開水燙麪發軟，加冷水是為了讓面更筋道，做出來的菜角更有嚼頭2、煎菜角時鍋里加開水是為了讓水蒸氣的高温更快的穿透菜角，使餡料既避免了水份，又保持了鮮嫩可口。水蒸氣蒸發後，經小火的煎...

1、八寶鴨：八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裏，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁鮮美，出籠時再澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆，滿堂...

1、本幫菜一般指上海菜。2、本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒...

1、醃製四川泡菜最好選用上釉的土陶罈子，而且必須還有壇沿，便於加水密封（也有加細鹽密封的）。製作四川泡菜的用水量，約為罈子容積的一半，10升的罈子大約需要準備5升涼開水，如果是陳年的泡菜鹽...

1、將紫菜剪碎。放入烤箱120℃烤十分鐘。烤好以後放到幹磨杯。打成細膩的粉末。2、碗中打三個雞蛋。加入適量配方奶。攪拌均勻備用。平底鍋刷油小火。倒入調好的雞蛋液。3、然後晃動平...

1、豆腐洗淨切塊，放入開水鍋中略焯，再入冷水中浸泡。生菜焯水，切成末。肉絲焯水，撈出待用。2、炒鍋內放植物油燒熱，投入肉絲煸炒，烹入紹酒，加清湯、豆腐、生菜末，下鹽調味，湯煮開後加入味精，用生...

1、生炒：就是材料不需要上漿或掛糊，直接放入油鍋中，用大火迅速翻炒。2、熟炒：就是將食材用氽燙、蒸或油炸等方式加工至半熟後再炒。多用醬料調味。3、清炒：就是將食材經過上漿、滑油處理，再...

八角：八角又稱茴香、八角茴香、大料和大茴香。作用是除腥羶增香，調劑口味，增進食慾。白扣：又叫白豆蔻、白蔻仁。作用是去異味、增香、增鮮、防拉肚。白芷：別名香白芷、番白芷、興安白芷、庫...

1、肉類菜品。肥牛、毛肚、鴨腸或鵝腸、蝦滑、牛肉丸、嫩肉片、黃喉、耗兒魚、辣牛肉、滷肥腸、老肉片、酥肉、豬肝。2、蔬菜類。白蘿蔔、胡蘿蔔、番茄、冬筍、萵筍、韭菜、土豆、山藥...

1、葉菜類，去掉爛葉，洗淨晾乾。將廚房用紙噴濕，包裹在蔬菜的根莖處，放在保鮮袋裏，可以保存時間更長些。2、茄果類，用水洗淨，用廚房用紙擦乾，外面包裹一層保鮮膜，放在保鮮袋裏保存。3、菌菇類，在...

1、炒菜時要熱鍋涼油。有些人炒菜的習慣是鍋裏微微熱了就加油，然後把油燒到冒煙再下菜，覺得這樣炒出的菜更香、更好吃。這是很不好的習慣。現在大家都知道反式脂肪酸對身體不好。但有一...

1、美麗的沉水植物海菜花，主要生長於湖泊、池塘、溝渠及濕地中。2、它對水質的要求很高，要求水體清晰透明，只要水有一點點污染，海菜花就會死亡，因此它被稱為水質“試金石”。海菜花產於廣東...

1、醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助於促進食慾。2、食鹽是指來源不同的海鹽、井鹽、礦鹽、湖鹽、土鹽等。它們的主要成分...

1、準備階段。如果是剛從冰箱裏拿出來的肉，不要立馬去切。應該等肉稍微軟一會兒的時候再切。蔬菜清洗乾淨，把根部去掉。2、倒油。倒油前要先把鍋擦乾淨，鍋內最好不要有水。如果有水再倒油...

1、家常菜大結局：劉洪昌被砸在礦井裏，眾姐弟把他挖出來，沒想到的是劉洪昌竟然奇蹟生還，而何文遠跟厚墩子結婚，最後跟家人回到劉洪昌身邊。2、《家常菜》是北京頤和尚品文化傳媒有限公司及兄...

1、淡菜其實就是我們常見的貽貝曬乾的貝肉，也叫青口，雅號“東海夫人”。蛋白質含量高達59%。2、貽貝是雙殼類軟體動物，外殼呈青黑褐色，生活在海濱巖石上。3、淡菜在中國北方俗稱海虹，是馳名...

日本料理擁有各種不同的菜餚，包括：1.壽司（Sushi）：壽司是日本最著名的菜之一，通常包括生魚片、醋飯、海苔等配料。2.刺身（Sashimi）：刺身是生魚片或海鮮片的一種，通常不經過烹飪而直接食用。3.飯糰...