四川火鍋的精選

1、醃製過程非常複雜，首先把牛肉切成片狀，放入一個盆中，加入食鹽、醬油、辣椒粉、嫩肉粉、孜然粉、雞蛋清、花椒粉，然後用手不斷攪拌數次，確保牛肉攪拌均勻即可，最後用蓋住醃製15分鐘左右即...

1、牛肉1斤，紅薯粉150g，姜1小塊，蒜2瓣，辣椒2g。2、首先準備好食材，先把紅薯粉用水泡着，牛肉切片，姜、蒜、辣椒、切碎。3、然後牛肉用生抽，老抽，蠔油，黑胡椒，麻油，鹽，料酒，生粉抓均勻醃製半個小時。4...

1、食材：黃豆100g，內脂豆腐500g，雞腿菇60g，豬裏脊肉250g，鵪鶉蛋150g，黃瓜100g，芹菜50g，牛肝菌50g，火腿腸200g，魷魚150g，花椰菜80g，萵苣80g，色拉油適量，鹽適量，橄欖油適量，香菜末適量，姜適量，葱適量，芹菜末...

1、四川火鍋油碟可以分為麻油碟、蒜泥碟、幹油碟、汁碟等，其中最為正宗的就是使用香油、蒜泥、香菜調製出來的油碟，不過隨着火鍋的盛行，四川火鍋的調味料也更加豐富，喜歡吃辣的可以多加一...

1、毛肚毛肚是非常受歡迎的一種火鍋食材，把它洗乾淨放在火鍋當中湯涮是非常好吃的一種食物。本身毛肚是比較嫩的食材，所以放到火鍋裏面燙的時間非常短，一般燙七秒左右就可以直接食用了，吃...

1、貢菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脱水蔬菜。清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜...

1、準備材料：花蓮魚(去頭）1000g；姜適量；大葱適量；料酒適量；鹽適量；老乾媽豆豉適量。2、魚去頭破洗乾淨切片或塊，放進料理盆加鹽料酒老乾媽豆豉姜大葱拌勻。四川火鍋魚醃製的做法。3、放冰箱冷...

1、香料配方：八角35g、桂皮30g、小茴香30g、山奈20g、草果15g、白蔻15g、香葉15g、高良薑12g、肉豆蔻10g、香砂8g、梔子5g、香茅草5g，總共200g。2、再來一個底料配方：精煉牛油16斤、生菜...

1、葷菜：麻辣牛肉、現切牛肉、毛肚千層肚、鵝腸鴨腸、鴨血、黃喉、蝦滑等。2、素菜：平菇、香菇、茼蒿、冬瓜、藕片、金針菇、土豆、豆皮、鴨血、豆腐等。3、即食：酥肉是火鍋前的必備小吃，...

1、辛香料配方：八角10克、小茴香9克、桂皮8克、香葉3克、草果8克、白豆蔻20克、丁香2克、蓽撥4克、三奈4克、排草10克、靈草10克、陳皮10克、甘草4克、高良薑3克。輔料：牛油4斤、菜籽油2...

1、食材：牛油火鍋底料150g、色拉油50g、豆瓣醬3勺、香葉2片、二荊條幹辣椒一把、小茴香3g、孜然粒3g、花椒粒100g、桂皮12g、豆豉100g、砂仁5g、姜10g、草果1個、大蒜5瓣。2、把姜洗淨...

1、材料：火鍋底料1包、花椒1把、雞1只、鹽適量、料酒適量。2、首先把雞肉洗乾淨，切成小塊，冷水下鍋，加適量料酒焯水，去掉腥味。3、鍋裏熱油，加入生薑，蒜和香料翻炒，再加火鍋底料翻炒，炒香後加入...

1、原料：菜油2500克，牛油1500克，郫縣豆瓣1500克，幹辣椒250克，生薑100克，大蒜200克，大葱300克，冰糖150克，醪糟汁500克，八角100克，三奈50克，桂皮50克，小茴50克，草果25克，紫草25克，香葉10克，香草10克，公丁香...

1、四川火鍋雞正是一種創新。它將四川的麻辣火熱和紅燒雞的鮮嫩肉質結合在一起，帶你領略四川這座空氣中都飄着火鍋味的城市。2、四川由於地理位置原因，一般濕氣較重，而辣是去除濕氣最好的...

1、主料:排骨適量；2、輔料:香菇適量、萵筍適量、豆芽適量、白菜薹適量、烤麩適量；3、調料:花椒適量、姜適量、乾紅辣椒適量、蒜適量、八角適量、白砂糖適量、豆瓣醬適量；4、四川排骨火鍋...

1、食材：四川麻辣火鍋底料25克，老湯500克，米酒20克，白糖25克，味精5克，生抽100克，花椒25克，幹辣椒50克，麻油少許。陳皮、八角、桂皮、草果、丁香各少許，姜5片，蒜6瓣，牛油250克。2、將牛油放入鑊中燒...

1、蛋烘糕：四川成都著名的傳統小吃，始於清代。清道光廿三年，成都文廟街石室書院旁一位姓師的老漢從小孩辦“姑姑筵”中得到啟發，遂用雞蛋、發酵過的麪粉加適量紅糖調勻，在平鍋上烘煎而成。...

1、準備配料：雞粉、雞精、鹽、葱段、蒜、生薑、根據個人口味買蘸料。2、個人喜歡的菜，推薦吃的：牛肉、羊肉、土豆、紅薯、寬粉、菜花、蘑菇、生菜、油麥菜、小油菜、金針菇、魚丸、蝦等。...

1、牛肉500g、牛肉丸200g、牛骨300g、金針菇250g、空心菜200g、香菜200g、果條200g、油適量、鹽適量、雞精1小勺、沙茶醬適量、紅辣椒醬適量、花生油適量、芹菜適量。2、牛骨先燙一下，...

1、原料：麪粉5kg（用水2kg）、鹼面30g。酵面夏季350g，冬季750g，春秋季500g。2、按季節掌握水温，先和成死麪塊，放在案頭上用木槓壓，邊折邊壓，壓勻盤到，然後切成兩塊，分別加入酵面和鹼水再揉壓，視面的...

1、原料及香料配方：牛油1200g、色拉油500g、郫縣豆瓣500g、子彈頭辣椒200g、燈籠椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、雞精、鹽;八角2個、三奈3g、桂皮1塊、草果2個、...

1、蝦肉150克，牛柳150克，豬裏脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，葱15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。2、蝦、...

1、草魚、料酒、鹽、生抽、姜。2、新鮮草魚1條，宰殺後順着脊骨將魚切成兩半，剔下魚骨，取兩半魚肉檔，因為魚肉易碎，所以要一刀不斷一刀斷地切成厚蝴蝶片。3、將魚片、魚骨、魚頭放入大盆中，加...

1、大龍燚火鍋：大龍燚的鍋底味道非常濃郁，也很特別，為了照顧不吃辣的顧客，也將辣度分為三個層次，讓不太能吃辣的顧客也能感受到四川火鍋的魅力。2、劉家佳碼頭老火鍋：創始於重慶的一家老牌火...

1、姜切塊，大蒜，葱頭，菜籽油（炒料用的）五花肉切薄片，裏脊肉切片（用生抽，紅苕粉醃一下）鱈魚切塊，各種蔬菜洗淨切塊。2、鍋中倒入菜籽油加熱。3、油加熱到七成，放入火鍋底料，炒香（記住這裏用小火）。4、...