1、新鮮的不要用沸水撈,直接用油煸炒後稍煮一下。
2、主料:蠶豆(400克)冬菜(25克)冬筍(50克)調料:醬油(5克)味精(3克)料酒(10克)澱粉(玉米)(5克)鹽(3克)花生油(50克)姜(2克)白砂糖(3克)香油(10克)
3、將鮮蠶豆剝去皮;炒蠶豆。
4、冬筍洗淨,切丁。
5、冬菜、姜均切末。
6、將醬油、料酒、味精、精鹽、白糖放入碗內,兑成調味汁,待用。
7、鍋上火,注油燒熱,下薑末熗鍋,煸炒出香味,下冬菜、蠶豆、冬筍丁。
8、煸炒片刻後,下入兑好的調味汁,添適量高湯,用濕澱粉勾芡,淋入香油,炒勻,即可出鍋裝盤。