香檳的釀造工藝流程

香檳的釀造工藝流程包括以下幾個步驟：

1. 初次發酵：將葡萄汁和酵母混合在一起，使其開始發酵。這個過程通常需要7-10天。

2. 調配混合：將多個品種、不同年份的葡萄酒混合在一起，以獲得最佳的平衡和味道。

3. 瓶裝：將調配好的酒裝進瓶子裏，加入糖和酵母，然後用特殊的鎖釦在瓶子口封住。

4. 二次發酵：在瓶子裏進行二次發酵，這個過程通常需要2-3周。在這個過程中，二氧化碳自然產生並被鎖在瓶子裏，形成香檳的氣泡。

5. 瓶陳：將香檳放在橡木桶中進行瓶陳，這個過程可以持續數月或數年，讓香檳的口感和香氣更加成熟和深入。

6. 脱渣：將瓶子放在特殊的架子上，傾斜45度，將瓶子口朝下。每天旋轉一定的角度，直到瓶子正立並將殘留在瓶子底部的沉澱物全部聚集在瓶子口附近。

7. 添香料：在脱渣之後，需要將一小部分比例的糖和一些特殊的香料添加到香檳中，以增加其複雜度和口感。

8. 最終封裝：將瓶子塞子裝上，貼上標籤，將準備好的香檳出售給消費者。