炒瘦肉之前需要焯水嗎 炒瘦肉之前要焯水的嗎

1、炒瘦肉不用焯水。

2、對於肉類而言，焯水主要是為了去掉血水等髒東西以及定形，所以如果原料是剛割的新鮮豬肉，很多時候為保持肉質鮮美可以只用涼水衝一下就可以了，不用進行焯水，焯水反而會使得肉質變柴與口感變差。