雞肉在炒之前需要焯水嗎 雞肉在炒之前是否需要焯水

1、炒雞肉的時候不建議將雞肉焯水。

2、雖然將雞肉焯水可以去掉雞肉內的血水以及浮渣等不易清理的髒東西，使得雞肉更加乾淨，然而雞肉焯水會影響到雞肉的口感，用焯水之後的雞肉炒菜，做好的雞肉會比較柴比較老，還有可能使得雞肉的營養物質流失。因此炒雞肉並不建議焯水，如果要去除雞肉裏的血水以及浮渣等髒東西，可以選擇其他的方法，如浸泡等。