1、將豬排骨洗盡血水斬成3釐米長的塊,藕用刨子或筷子刮洗乾淨,置案板上,切成同排骨一樣的塊。
2、湯鍋里加冷水,薑片,葱結,少許料酒,放排骨,大火煮沸後撇出浮沫(注意:燉藕不可用鐵鍋,否則藕會發黑;排骨最好選用肋排)。
3、轉小火燉1個半小時這樣後放藕塊燉繼續燉半小時(看藕的情況掌握)。
4、吃的時候放鹽、胡椒、少量雞精,喜歡葱花也可以撒些葱花。