辣椒芒果大蝦 辣椒芒果大蝦的做法

1、材料：大蝦（去殼）20只，共約250克，大葱50克，生薑1塊，長21x2釐米，大蒜1瓣，新鮮小紅辣椒1根，芒果2個，各重約400克，番茄茸2茶匙，醬油1湯匙，中等濃度雪利酒2湯匙，麻油1/2茶匙，櫟葉萵茞（OakLeafLettuce）或卷葉萵茞（FriseeLettuce）葉4—6片，花生油2湯匙，鹽、黑胡椒適量。

2、在每隻大蝦背部深切一刀，去掉黑色腸臟。

3、大葱洗淨瀝乾，斜切成片；生薑去皮切絲；大蒜去皮拍碎；辣椒洗淨對切，去籽切片。把以上配料一起放入碗中待用。

4、芒果去皮去核，果肉切成5公釐厚的片。

5、番茄茸、醬油、雪利酒及麻油拌勻，置於小碗內。

6、萵茞葉洗淨瀝乾，排放在每個上菜盤中待用。

7、花生油用中式鍋或大煎鍋加熱。放入大葱混合料翻炒一分鐘，加入蝦繼續拌炒。

8、蝦肉開始變成淡紅色時加入芒果片，炒至蝦肉完全變成粉紅色以及捲曲、芒果熱透。

9、倒入醬油混合料煮沸。用鹽和黑胡椒調味，然後用匙舀到沙拉上，上桌。