閩南油潑做法 怎麼做閩南油潑

1、將八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成細面。

2、乾紅辣椒曬乾後，打成粗粒，一般就可以了，不要打得太細。裝在一個容器裏，辣椒只能佔容器的三分之一。

3、花生炒熟，打成粗粒，芝麻炒熟。

4、裝辣椒的容器里加鹽、芝麻、八角、花椒、薑片、甘草、桂皮、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香、花生，一起拌勻。

5、鍋洗乾淨，燒乾，加油，油温到六七成熱的時候，用鏟子加一點油在辣椒碗裏，用筷子拌勻，油不要太多，只要能把辣椒潤濕就行。

6、鍋裏的繼續加熱，油燒熱到冒煙了，在冷卻一兩分鐘，才把全部的油潑在辣椒上面，在用筷子不停的攪拌，以免上面的辣椒被油燙糊了，油要完全覆蓋辣椒。密封放在冰箱裏，能存放很長時間。香辣的油潑辣子就做好了。