鴿子蛋煮熟難剝是太新鮮嗎 鴿子蛋煮熟難剝是怎麼回事啊

1、鴿子蛋皮不好剝是因為蛋新鮮，殼薄緊，煮熟後治滾壓碎殼後就好剝了後。

2、新鮮的蛋含水量較多,煮熟以後蛋白軟嫩,而且緊附在內層殼膜上,剝殼時十分不易,常常會使蛋殼連蛋白一起撕下，找一個能封閉的瓶罐，在裏面裝上水和煮好的鴿蛋（水不要過多），蓋上蓋子，搖晃，把鴿蛋外殼震裂，水會從裂縫滲入，就比較好剝開了。