1、越是新鮮的雞蛋越是不好剝,新鮮的雞蛋內膜與蛋白質的緊密程度較大。新鮮雞蛋它的皮殼與蛋清蛋黃粘着沒有脱離,這樣煮好後,就難剝下來。
2、在煮雞蛋的時候熱水下鍋也會導致比涼水下鍋煮來的雞蛋難剝。
3、一般雞蛋水分含量高,也是雞蛋煮好以後容易粘皮,不好剝的主要原因。