1、鴿子蛋冷水下鍋,慢火升温,沸騰後微火煮3分鐘,停火後再浸泡5分鐘。
2、取出後用涼水沖洗乾淨表皮,再浸晾3-5分鐘。
3、將蛋皮磕碎後剝除乾淨。
4、處理好的鴿子蛋透明如果凍狀,不僅不會破,吃起來口感也軟。