1、食材:五花肉500克、掛麪500克、豆角500克、番茄2個、鹽適量、葱適量、醬油適量、蠔油適量、雞精適量、姜適量、蒜適量。
2、籠屜刷上油,把掛麪錯位擺在籠屜上,開鍋上汽蒸10分鐘左右。
3、豆角撕掉筋膜,掰成寸段。五花肉切成筷子粗細的條,放鹽、葱姜水、生抽、水澱粉、蛋清抓勻上漿,五成熱油温下入滑散。
4、葱、姜、蒜、幹辣椒、番茄備用。
5、把豆角炒好,放入過油肉。
6、把蒸好的掛麪放入盆中,澆上菜湯,倒上炒好的菜燜一會兒,再充分拌勻。重新上籠,再蒸10分鐘左右。關火,燜一會兒即可。