蝦湯米粉的做法大全

蝦湯米粉是一道非常受歡迎的傳統湯粉。它以鮮美的蝦湯為基礎，搭配爽滑的米粉和各種配料，口感豐富，營養豐富。下面是蝦湯米粉的做法大全。

材料：
- 鮮蝦：500克
- 米粉：400克
- 葱薑蒜：適量
- 花生：適量
- 雞蛋：2個
- 豆芽：適量
- 青菜：適量
- 醬油：適量
- 鹽：適量
- 胡椒粉：適量
- 豬油：適量

做法：
1. 準備蝦湯：將鮮蝦剝皮，留下蝦頭備用。將蝦殼炒香，加入適量的水煮沸，煮10分鐘後用濾網過濾出蝦湯備用。
2. 準備配料：將葱薑蒜切碎，花生煎炒香後切碎，豆芽焯水，青菜洗淨切段備用。
3. 煮米粉：將米粉用熱水泡軟，然後用開水煮熟，撈出備用。
4. 炒蝦仁：將蝦仁洗淨瀝乾，加入葱薑蒜炒香，加入適量的鹽和胡椒粉調味，炒熟後盛出備用。
5. 煮雞蛋：將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽攪拌均勻，放入熱水中煮至熟，撈出切片備用。
6. 炒配料：用少許的豬油將花生和豆芽炒香，加入適量的醬油調味，炒熟後盛出備用。
7. 煮蝦湯：將蝦頭和適量的薑片放入湯鍋中煮沸，加入適量的鹽和胡椒粉，然後加入蝦湯，煮開。
8. 裝盤：將煮好的米粉放入碗中，加入煮好的蝦湯，再加入炒好的蝦仁、青菜、雞蛋片和其他配料即可。

温馨提示：在煮蝦湯時，可以根據個人口味加入適量的調料，如蠔油、味精等。配料可以根據個人喜好調整，可以加入炒香的葱花、蒜末等增加口感。