酸湯洋芋的做法

酸湯洋芋是一道具有濃郁酸爽口感的湯菜，下面是酸湯洋芋的做法：

材料：
1. 洋芋：500克
2. 火腿：適量
3. 雞蛋：2個
4. 葱薑蒜：適量
5. 酸菜：適量
6. 酸湯料：白醋、鹽、雞精適量

步驟：
1. 洋芋先去皮，切成大小均勻的塊狀備用。
2. 將火腿切成小塊。
3. 雞蛋打散。
4. 葱薑蒜切末備用。
5. 燒一鍋開水，將切好的洋芋放入鍋中焯水燙熟，撈起備用。
6. 另起一鍋，加入適量油，放入葱薑蒜末進行炒香。
7. 加入火腿炒熟。
8. 倒入酸菜一起炒勻。
9. 倒入1.5L的水煮沸後放入煮熟的洋芋塊，煮開後轉小火燉煮約20分鐘，讓洋芋能更好地入味。
10. 慢慢加入酸湯料，根據個人口味加入白醋、鹽和雞精調味，攪拌均勻即可。
11. 最後加入打散的雞蛋液，稍微攪拌一下，讓雞蛋均勻分佈在湯中，煮至雞蛋凝固即可起鍋。
12. 將燉好的酸湯洋芋倒入碗中，撒上一些葱花作為裝飾。

酸湯洋芋製作完成，可以搭配米飯或者麪食享用，口感酸爽開胃。