1、用料：土豆二個、麪粉適量、青椒二個、葱一根、蒜一瓣。
2、首先，取土豆若干，看幾人份來定，大點的土豆，一人一個半足夠了。最好選陝北本地土豆，味道更正宗。將土豆削皮後清洗乾淨。用“擦子”將土豆削成寸長的薄片。
3、擦子最好選用寬片的，出來會更好吃，更有口感。我只有窄片的擦子所以就湊活的做了！（如果土豆多的話，分次削。等前面的拌入鍋內再削，以防土豆氧化變紅）
4、然後，放入少許麪粉（麪粉的多少得看土豆薄片的多少而定），和土豆薄片攪拌均勻，直到土豆薄片上都粘上了麪粉，且相互不會黏在一起。
5、給蒸鍋裏倒入適量水，燒開後將拌好的土豆放入蒸鍋（很多的話，土豆薄片要拌幾次，拌好後就及時放入蒸鍋）蒸上20分鐘。如果很多可以增加時間。
6、蒸好就可以出鍋了。這會你要是嘴饞了，也是可以吃的。拌點事先調好的蘸料（蒜泥醋香油鹽味精姜）或者柿子醬，撒點香菜味道也十分讚的！當然，再炒炒會更加好吃。不過，炒擦擦最好將洋芋擦擦晾涼，否則容易粘鍋。準備葱蒜切丁，青椒切絲。
7、起油鍋，爆香葱蒜丁後放入青椒翻炒。最後將晾涼的洋芋擦擦倒入油鍋內，翻炒至洋芋擦擦都是一片片的最好。加鹽調料即可出鍋。至此香噴噴的洋芋擦擦就大功告成了！
哇咔範
