黃鱔燒肉是一道非常美味的傳統菜餚，下面是黃鱔燒肉的經典做法：
材料：
1. 黃鱔：500克
2. 瘦豬肉：200克
3. 姜蒜末：適量
4. 料酒：適量
5. 生抽：適量
6. 老抽：適量
7. 番茄醬：適量
8. 糖：適量
9. 鹽：適量
10. 植物油：適量
步驟：
1. 黃鱔處理：將黃鱔洗淨，剖腹去內臟，切段。然後用鹽和料酒醃製10分鐘，去腥味。
2. 豬肉處理：將瘦豬肉切成小塊，用鹽和料酒醃製10分鐘，提鮮。
3. 炒熟：將醃製好的黃鱔和豬肉分別炒熟備用。
4. 炒香：鍋中加入少量植物油，放入姜蒜末炒香。
5. 調汁：在鍋中倒入適量的番茄醬，加入生抽、老抽、糖和鹽，攪拌均勻炒勻。
6. 燒煮：將炒熟的黃鱔和豬肉放入鍋中，加入適量的水，大火煮開後轉小火慢燉20-30分鐘，直到黃鱔變軟爛，湯汁濃稠。
7. 完成：出鍋前再嚐嚐味道，根據個人口味調整調味品的用量。
8. 撒香：出鍋前撒上一些葱花和香菜，提升口感和香氣。
温馨提示：
1. 在醃製黃鱔和豬肉時，可根據個人口味添加適量的胡椒粉等調味料。
2. 香菜和葱花可根據個人口味選擇是否添加。
這樣製作出來的黃鱔燒肉，外酥內嫩，湯汁濃郁入味，非常美味可口。希望能夠幫到你！
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