怎樣做黃鱔好吃又營養 黃瓜燒鱔魚的做法

1、【所需食材】：土鱔魚一斤，黃瓜兩根，豬肥肉100克，青尖椒兩個，老薑一塊，沙姜一小塊，砂仁三小顆，葱四根，四頭獨頭蒜，紅二荊條辣椒兩根，花椒適量，泡椒泡薑末適量，豆瓣醬適量，八角兩個，老抽一勺，生抽一勺，雞精適量。

2、鱔魚去骨刮洗乾淨，瀝乾水份。用鋼絲球搓洗掉黃瓜上的刺，並搓掉一半左右的皮，這樣做出來的黃瓜不容易軟爛，也更清香入味，將大蒜拍破切成大顆粒，薑切片，青尖椒、二荊條辣椒和葱切成小段備用。

3、泡椒泡姜一比一比例切成末備用，黃瓜切條。

4、熱鍋倒入菜籽油一大勺，加入提前準備的豬肥肉煸炒出油。

5、加入花椒粒爆炒出香味後下入鱔段，翻炒爆香。

6、再向鍋中加入老薑片，蒜粒爆香，然後放入泡椒泡薑末和豆瓣醬翻炒均勻，炒香炒出紅油，此時加入一小勺老抽翻炒提色。

7、加入沒過鱔魚段的開水，加入八角，沙姜，砂仁燒製五分鐘左右。

8、加入黃瓜段繼續燒，燒到黃瓜變軟，可以用鍋鏟輕鬆切斷後，加入切好的青紅辣椒，翻炒兩下後加入雞精和一小勺生抽調味，最後加入葱段翻勻後出鍋。

9、這道美味的黃瓜燒鱔魚就大功告成了。