做豉的精選

1、食材明細：鮮蛤兩斤、花生油適量、川南豆豉10克、幹辣椒4個、花椒少許、豆瓣一勺、鹽適量、味精極少許。2、蛤喇洗淨，瀝水待用。3、辣椒剪成細絲。川南豆豉備好。若是用永川豆豉，因為結...

1、魷魚須，辣椒，豆豉適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量，鹽適量，雞精。2、將辣椒切塊，魷魚須切開洗淨飛水。3、起油鍋，爆香姜蒜，下魷魚須煸炒。4、下辣椒、豆豉、料酒一起炒勻。5、待辣椒斷...

1、琵琶腿切塊兒洗淨瀝水，加葱段、薑片、八角、野山椒、胡椒粉、料酒抓勻醃漬2、土豆切塊，幹筍發泡丁。3、整蒜粒、葱段、薑絲、乾紅椒、胡蘿蔔塊兒。4、豆豉切碎碾勻，少許米醋生抽調勻。...

1、鹽水泡雞腿約15分鐘。可以去血氣和血味。2、大葱的葱頭需要拍扁，草果切半。3、高温油鍋，倒入蒜、薑片和大葱，炒香。4、倒入清水，生抽和老抽。接着倒入配料，包括陳皮、八角和草果。5、最...

1、食材：雞半隻、料酒、鹽、老抽、薑片少許、葱白、蒸魚豉油。2、雞半隻洗淨，均勻的抹上一層料酒，鹽，老抽，鋪上少許薑片、葱白醃製半小時。3、將醃好的雞肉再抹上一層蒸魚豉油。4、雞肉放入...

1、番鴨半隻。鴨子洗淨控幹水分備用。2、準備好所需材料，醬油大半碗，白酒小半碗，半塊紅糖。3、熱鍋放入平時炒菜用的油量，油熱轉小火放入鴨子兩面煎一下。4、鴨子煎好後倒入所有材料蓋上鍋...

1、材料：淨田雞350克，紅辣椒25克，豆豉15克，姜10克，料酒、醬油、糖色各10克，精鹽、排骨精、白糖各3克，味精15克，濕澱粉10克，肉湯500克，油40克。2、將紅辣椒、豆豉、姜均切碎。田雞下入沸水鍋內焯...

1、芥藍洗淨摘成長約15cm的段，大葱、紅椒、生薑切絲備用。2、煮鍋摻水，水開後放入芥藍焯燙1分鐘，撒點鹽固色。3、焯好水的芥藍鋪在盤子裏，放上葱絲、薑絲、紅椒絲，淋上蒸魚豉油和温開水1:1...

1、材料：排骨550克、土豆320克、豆豉40克、小青紅椒2個、鹽3克、姜3克、蒜3瓣、香葉2片、冰糖1粒、料酒6克、老抽3克、食用油4克。2、排骨涼水下鍋焯一下，逼出血沫，薑切片，蒜切片，土豆切滾...

1、主料：中蝦1/2斤（320克），蒜蓉2湯匙，生粉、生抽各1湯匙，糖1/2茶匙。2、配料：醃料：生抽2湯匙，胡椒粉少許。3、中蝦連殼衝淨，去黑腸，隔幹，拌勻醃料待5分鐘，隔去醃料。4、燒6湯匙油，生粉撒於蝦上，即放油...

1、將西蘭花的花頸切掉，這部分不要扔，用它也能做出好吃的美味。2、把擺成小塊的西蘭花放入鹽水中浸泡一刻鐘，這樣花蕊中藏的髒東西就可以泡出來了。3、做一鍋熱水，在裏面加入一點食用油和...

1、食材：雞1只、洋葱頭，糖，水，醬油適量。2、雞洗乾淨備用！最好少去頭去屁股後一整隻煮這樣煮出來的雞肉嫩汁多。3、配料很簡單：紅葱頭和薑切片備用，這裏黃片糖很關鍵，如果用冰糖或者白糖煮雞就...

1、將魚乾切成小塊，姜、蒜、豆鼓、辣椒幹剁碎。鍋內放油燒熱，下姜蒜炒出香味。將炒香的姜蒜鋪在魚乾上。加入少許的白糖、醬油。放蒸鍋內大火蒸15分鐘。最後撒上葱花即可出鍋。2、烹飪技...

1、主料：小魷魚1只。2、配料：紅椒1個、尖椒1個、蒜苗1根、姜1小塊。3、調料：豆豉1大勺、醬油1大勺。4、小魷魚處理乾淨、切成小塊、再切花刀，紅椒、尖椒分別切塊，蒜苗切段，姜切絲。5、鍋中燒...

1、調味料：酒1湯匙、醬油2湯匙、豆豉2湯匙、姜屑1湯匙、蒜屑1湯匙半、紅椒屑1湯匙。2、草魚洗淨後，由背部剖開，取下兩片魚肉，用醃料醃10分鐘。3、豆豉用水洗一下，泡2分鐘，瀝出，和姜、蒜屑等調...

1、主料：腐竹200g。2、輔料：油適量、鹽適量、豆豉20g、蒜適量、蠔油適量、辣椒油適量。3、腐竹用涼水泡。4、泡好的腐竹切斷。5、豆豉切碎，蒜切碎。6、中火爆香蒜末。7、加入豆豉炒出香味...

1、配料：柿子椒三個，鮮魷魚兩條，葱薑絲，豆豉，蒜末，料酒，鹽。2、柿子椒洗淨、切絲，魷魚洗淨，從肚皮的中間剪開，去內臟和膜，只要魷魚身，不要魷魚頭（想要也可以）。3、將魷魚裏面朝上，尾部對着自己，以背部...

1、主料：蟶子600g。2、輔料：葱適量、姜適量。3、調料：油適量、豆豉適量、蒸魚豉油適量、料酒適量。4、備料蟶了，豆豉，姜，葱。5、鍋里加水加細鹽煮開，將蟶子下鍋燙至開殼後出鍋備用。6、鍋里加...

1、食材：苦瓜、紅甜椒、肥腸、豆豉。2、苦瓜洗乾淨，切成兩瓣，去瓤，頂刀切成條待用。3、紅甜椒洗乾淨，也切成條待用。4、肥腸用手撕裂成片，然後改刀成塊，焯水，洗乾淨待用。5、豆豉用刀剁成末待...

1、主料：秋葵400克。2、輔料：大蒜2瓣、油少許、鹽少許、蒸魚豉油2勺、甜麪醬1勺、糖適量、紅辣椒1小段。3、秋葵洗乾淨後去掉蒂。4、鍋中放適量水，水開後放入少許鹽和油後將秋葵焯1-2分鐘...

1、金針菇適量，肥牛適量，豌豆適量，鹽適量，雞精適量，豆豉適量，高湯適量，糖適量。2、準備金針菇適量。3、將金針菇去除尾部，洗淨後將每根金針菇分開後鋪在盤子底部，加入清水、少許鹽浸泡10分鐘。4...

1、雞蛋4個、蒜3瓣、幹豆豉10克、小米椒2個、白糖1/2勺、鹽2克、生抽1勺。2、做法：鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調中火煮8分鐘後撈出用冷水沖涼，雞蛋剝殼備用。3、小米椒和大葱切小段，大蒜和...

1、蟶子500克、老乾媽豆豉醬（或者其他豆豉醬）2湯匙（30ml）、青椒50克、大蒜2瓣（切片）、姜2片、香葱15克（切段）、幹辣椒10克（去籽切段）、胡椒少許、鹽適量、糖2茶匙（10克）、油3大匙。2、做法：提前將蟶...

1、主料：鹹肉350克、小葱葉30克、去皮嫩姜30克、鮮紅尖椒肉30克、菜甫10克。2、將豬五花肉的皮刮洗乾淨，改成大塊，在肉面上切兩刀至2/3處，入鍋煮至剛熟約30分鐘，用竹筷剛好插透），撈出瀝淨水分...

1、食材：新鮮家雞半隻500g、味極鮮醬油100ml、燒烤汁一湯匙、料酒一湯匙、冰糖5-10顆、薑片3-5片。2、新鮮雞半隻，洗乾淨，提前用清水浸泡一個小時。3、調味料如下，份量大概是：醬油半碗（100毫...