爛糊白菜湯的做法 爛糊白菜湯做法分享

1、食材：黃芽菜400g、瘦豬肉80g、黃酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、白砂糖1/2茶匙、油2湯匙、水澱粉1湯匙、生粉1茶匙、鹽1茶匙。

2、黃芽菜 （大白菜）頂刀切成細絲備用。瘦豬肉切成細絲。

3、加入白胡椒粉、1/2茶匙鹽、生粉、黃酒抓拌均勻，醃漬20分鐘。

4、炒鍋燒熱，注入油，中火加熱至4成熱時放入肉絲劃散，待所有肉絲變色，盛出備用。

5、炒鍋中留底油，中火加熱至5成熱時放入白菜絲，加入剩餘的1/2茶匙的鹽，翻炒至菜稍軟，加1杯水加蓋燜片刻，使菜絲全部軟爛。

6、鍋中加入肉絲翻炒均勻，調入白砂糖和水澱粉快速翻炒，待芡汁全部掛勻，即可出鍋。