1、大白菜頂刀切成細絲備用,瘦肉切成細絲。
2、肉中加入白2勺胡椒粉、1茶匙鹽、3勺生粉、5滴黃酒抓勻,醃漬20分鐘。
3、鍋中放油,中火加熱至四成熱時,放入肉絲迅速劃散,變色後盛出備用。
4、鍋中留底油,中火加熱至五成熱時放入白菜絲,加入半茶匙鹽,翻炒至菜稍軟,加1杯水,加蓋燜片刻。
5、最後加入肉絲翻炒均勻,放1小勺白砂糖和半碗水,少量澱粉快速翻炒,掛勻芡汁後出鍋即可。