1、材料：細糯米粉5公斤、綿白糖3.5公斤、核桃仁600克、松子仁500克、青梅乾250克、桔紅150克、玫瑰醬250克、紅曲米粉25克、豆油25克。
2、將核桃仁挑選後放入沸水裏泡約15分鐘，去其澀味，瀝乾水後同青梅乾、桔紅（即柑桔外果皮）切成黃豆大小的丁，放入盤中，加入松子仁拌勻即成果料餡。將紅曲米粉過篩待用。
3、將細、紅曲米粉、綿白糖（2公斤）一起倒入木桶內，中間扒窩，舀入清水350克，用手拌勻（手法要輕，拌的要勻，次數要少）。其後靜置約3小時，用篩子篩後即成糕粉。
4、取蒸桶一隻，內放竹箅墊底（抹豆油15克），先薄鋪一層糕粉，置沸水鍋上蒸，見蒸汽從糕粉四周慢慢冒起時，再把其餘糕粉分數次均勻地、輕輕地撒在冒氣處。撒完後，上蓋蒸約10分鐘，待糕面呈玫瑰色，質地軟潤，用筷子插入內部，取出筷子上見不到粘糊就已成熟（如糕表面有生粉，應把生粉均勻地撥向熱處，再加蓋，續蒸3至5分鐘，至全部成熟）取下。
5、將綿白糖（1.5公斤）在案板上攤開，把熟糕坯倒在上面，用手先將糖揉入糕裏，然後邊揉邊將果料餡和玫瑰醬逐步放入再揉至糕面光滑。
6、取糕板一塊（長67釐米，寬46釐米），上面放糕框一隻（長，寬與糕板同，高5.3釐米），糕框內壁和糕板上塗沫一層豆油（10克）。把揉光的糕放入，雙手撳平（厚度同糕框），四角要平整。涼四小時後去掉糕框，切成8.3釐米長、4.3釐米寬、1.3釐米厚的塊（100塊）即成。
哇咔範
