1、材料:平魚1條,料酒5g,色拉油10g 葱段10g,薑片10g,葱絲10g,薑絲10g,鹽5g,香菜2g,紅椒絲2g
2、平魚去腮,去內臟,洗淨後魚背上剞上花刀。
3、盤內碼上葱段、薑片,將平魚放入蒸盤中,魚身上再碼上葱段、薑片,倒入料酒,放鹽。
4、屜鍋放水,水開後,將蒸盤放入,中大火蒸10分鐘關火,再虛蒸5分鐘。
5、將魚盤從屜上取出,挑取出葱段、薑片,放上葱絲、薑絲,油加熱後澆在葱薑絲上,蒸魚汁也澆上,放上香菜、紅椒絲點綴。