蒸燜子的家常做法 怎麼做蒸燜子

1、原料：骨湯2200克、紅薯澱粉600克、肉半斤、雞蛋一個、生抽適量(起調色作用)、鹽適量、雞精適量、香油一勺、葱姜適量。

2、準備工作：將豬骨入鍋，加葱段、薑片、花椒、八角、桂皮煮成骨湯(我家每次做燜子都要準備出親戚朋友的，2200克只是骨湯的三分之一，煮湯的鍋太大了，沒有拍攝煮湯的過程)。

3、將煮好的骨湯撿出骨頭，濾掉殘渣，繼續燒開，加入生抽、鹽、雞精調味。

4、將紅薯澱粉的顆粒擀碎，擀成粉末狀。

5、將澱粉放入盆中。(一定要用大點的盆，我家每次做燜子都把年久不用的大盆給翻出來

6、將肉切成小塊或條狀。

7、將葱姜切末，將肉和葱薑末倒入澱粉中。

8、用筷子將盆裏的材料拌勻。

9、倒入三分之一的骨湯。

10、迅速將澱粉攪拌成沒有顆粒的糊狀。

11、倒入剩餘高湯，再次攪拌均勻，加入一勺香油拌勻。

12、將澱粉糊倒入飯盒，上面澆上蛋液，放入蒸鍋，大火將水燒開後中火蒸40分鐘左右。