肉醬意麪製作技巧 肉醬意麪製作技巧如下

1、準備好原料，部分原料先洗淨控幹水、如牛肉和蔬菜。

2、原料預處理備用：牛肉切末（也可以加點鹽或抽、澱粉、料酒醃製。本人當時因為時間原因沒有做這一步），蒜切末、洋葱和番茄切成1.5—2MM見方小丁。

3、起鍋燒水，水開後下入意大利麪，加少量鹽煮制全熟，也可以加點油一起煮。

4、為保證最後成品温度，煮麪過程中最好同時操作炒醬步驟。

5、起平底鍋燒熱後放油，油温半熟左右時下入洋葱丁和蒜末炒香。

6、下入番茄丁和番茄醬炒香。

7、加入牛肉末一起翻炒均勻。

8、鍋內原料混合均勻並聞到濃郁香味後加入清水120毫升，轉大火燒開。

9、燒開後立即轉小火防止熬幹，加入鹽、雞粉、料酒和胡椒粉調味，攪拌均勻。

10、收汁前請先撈起煮好的意大利麪，控幹水後加點油拌勻防止粘連，裝入盤中。當然您動作快且熟練可以無需經過這一步。醬汁濃稠後收汁立即關火。

11、將炒好的肉醬澆在意麪上。