1、原料:鮮豬蹄筋700g、排骨250g、沙蔘100g、姜、鹽。
2、鮮豬蹄筋洗淨,用開水氽燙一下撈起,去掉黏在蹄筋表面的筋膜。
3、置於高壓鍋中,放水剛沒過蹄筋即可。
4、用燉蹄筋檔,燉1個小時。
5、時間到,撈起看燉至個人覺得軟硬適中即可。
6、重新放水,把燉軟的蹄筋、鮮排骨、浸泡過20分鐘的沙蔘、姜偏放入,放入3人量的水,用“排骨”擋燉30分鐘,喝時放鹽即可。