黑米蒸米飯要提前把黑米泡一下嗎 黑米煮飯需要提前泡嗎

1、黑米蒸米飯是需要提前泡的，在準備用黑米煮飯前，必須經過一夜的浸泡時間。這是因為黑米與其它的米不同，它的米粒外層是堅韌的種皮，很難被煮爛，不僅會影響口感，也影響營養物質的吸收。浸泡黑米的方法很簡單，先把黑米淘洗乾淨，然後倒適量清水泡起來，泡一夜時間就可以用來煮飯了。如果天氣比較熱，就要把黑米放到電冰箱裏冷藏浸泡，防止黑米變質。

2、黑米屬於粗糧,質地比較堅硬,外面由一層緻密的外皮包裹着,如果沒有經過浸泡就直接煮的話,水分很難進入到內部,煮熟所需要的時間比較長,而且即使是煮熟了,也很難將其徹底煮熟、煮爛。 所以建議在煮黑米之前最好是將其先放在水裏浸泡一下,使其內部吸收足夠的水分,這樣黑米的外皮才能被脹破,使外部的水分進入到內部,黑米才能更快地被煮熟、煮爛。