1、準備新鮮杏子4斤、白糖1斤、麪粉、清水。挑選杏子時，要選那些完好無磕碰的，這樣做好的杏幹才不會壞。長得特別熟的杏子不適合做杏幹，因為很軟，容易破皮，一煮就爛了。
2、把杏子放在清水裏，加入一勺麪粉，用手搓洗2遍。杏子、桃子表面都有絨毛，用麪粉能輕鬆洗乾淨，就是有點浪費麪粉，也可以用軟毛刷子挨個刷一遍，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、用刀把杏子從中間切開，分成兩半，去掉杏仁。把杏肉放進一個大盆裏，加入白糖，用雙手翻拌均勻，醃製4個小時。
4、現在天氣比較熱，要放在陰涼通風處醃製，除去杏子中多餘的水分，更容易曬乾，而且還增加了杏肉的甜味，曬乾後更香甜，也可以放進冰箱裏醃製。
5、炒鍋洗乾淨，把醃好的杏肉倒進鍋裏，盆子裏的水也倒進來，如果水不夠的話就加一點，一定要沒過杏肉才行，不然容易煮糊。
6、大火煮開，小火繼續煮，用鏟子輕輕攪拌，記住煮1分鐘就行了，煮太久會把杏肉煮爛，關火後把杏肉和糖汁倒出來，冷卻後放在陰涼通風處浸泡一個晚上，讓杏肉充分吸收糖分。
7、撈出杏肉，瀝乾水分，放在太陽下曬3天，曬至皺巴巴的，沒什麼水分後就可以了。千萬不要完全曬乾，口感會非常硬，咬不動。
8、曬好的杏幹，用保鮮袋裝起來，放在陰涼通風處保存，隨吃隨取，放半年都不會壞。自己做的杏幹，沒加任何添加劑，比如甜味劑、防腐劑等，吃得更放心。
哇咔範
