1、醃莜麪的用料：西貝莜麪150克、西貝莜麥麩皮50克、熱水180ml、肉絲50克、豆芽50克、花生20克、生抽25ml、蠔油10克、醋2ml、糖20克、芝麻少許、脆麪皮（油炸餛飩皮）2張、香菜3根 蒜油15ml。
2、花生入冷鍋冷油炒熟，晾涼待用。
3、豆芽洗乾淨，掐去尾部，放入開水鍋燙煮3分鐘，放入冷開水過涼，待用。
4、肉絲炒熟。炒肉絲的時候放了點糖和腐乳汁就是紅紅的顏色了。
5、生抽，蠔油，醋，糖一起放入鍋裏煮2分鐘，沸騰就可以了。晾涼待用。
6、蒜油；蒜末放入熱油鍋裏炸香，變色即可。
7、炸麪皮； 餛飩皮2張放入油裏炸成脆片。也可以多炸幾張，這個脆片還可以用在做煎餅果子裏的果篦。
8、和麪；莜麪加入麩皮，用80度熱水燙過，慢慢揉成麪糰。靜置30分鐘待用。
9、蒸麪條；醒好的麪糰分成小份，方便放入壓面器裏的大小即可。壓出麪條，直接壓入蒸籠裏，開鍋蒸5分鐘就好了，莜麪已經差不多熟的了，但因為講究三生三熟，所以再蒸熟一下，麪條形成一團，但後面放入料汁調拌是會散開的了。
10、蒸好的面放下面，先倒入蒜油，料汁，再撒上花生，肉絲，香菜段，豆芽，脆面片，用筷子拌勻，記得面蒸好了馬上拌，這樣不容易結成一坨的，裝盤後撒上芝麻就可以了。
哇咔範
