1、準備用料。莜麥麪粉、開水、肉糜、大葱、小葱、生抽、老抽、黑胡椒粉、玉米澱粉、鹽、糖、青菜。
2、莜麪中分次加入開水，用手揉勻。
3、揉成光滑有彈性的麪糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘左右。
4、醒好的麪糰取一小塊，用手揉搓，揉成小魚的形狀。
5、鍋中放水，水開後放入少量油。
6、水開以後放入魚魚，等魚魚浮起來就好了，然後撈出來。
7、葱綠切成的葱花，兩勺生抽、兩勺老抽、適量黑胡椒粉、小半碗水調成醬汁。
8、鍋中放適量油，油熱後放入大葱葱花爆香。
9、葱花香氣四溢後加入肉糜快速翻炒劃散。
10、倒入調好的醬汁，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
11、肉糜吃透湯汁以後加入一小碗水和兩勺澱粉調成的水澱粉，勾芡。
12、肉醬勾芡後基本濃稠加入適量鹽、糖調味，加入準備好的小葱葱綠的葱花，關火，翻拌均勻即可。
13、濃稠鮮香的肉醬澆在筋道的魚魚上即可食用。
哇咔範
