風味豬蹄做法竅門 怎樣做風味豬蹄

1、豬蹄洗淨，剁小塊，洗淨輔料，姜去皮切片，蒜去皮保留整個，蒜苗切粒。

2、冷水鍋，下豬腳及部分薑片，蓋上蓋子煮；水煮滾後，撈出豬腳。

3、用温水將焯過水的豬腳洗淨，瀝乾水份待用。

4、燒熱鍋，下適量油，將餘下的薑片放入鍋中爆香。

5、薑片爆好後，將瀝乾水份的豬腳倒入鍋中。

6、翻炒豬腳至微幹，倒入適量餈粑辣。

7、調入適量生抽；調入適量鹽；將豬腳翻炒均勻；將蒜頭放入鍋中。

8、往鍋中倒入足夠量的啤酒；蓋上蓋子，先大火燜煮；煮滾後，轉小火繼續燜煮燜。煮至豬腳酥軟入味，打開鍋蓋。

9、將蒜苗倒入鍋中；翻炒均勻即可。